科学补充铁面面观 认识营养素——铁人体中的铁元素有60%～70%存在于血红蛋白中，其他大部分贮存于肝、脾、骨髓等组织中，是人体太多正常生理过程中不可缺乏的物质。铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一。假如缺少，会使血红蛋白含量和生理活性降低，导致携带的氧明显减少，从而影响大脑中营养素和氧的提供。铁还是...人体内氧化还原反应系统中一些酶及电子传递的载体。铁还与免疫功能、消化功能以及神经行为等有着密切的关联。婴儿缺铁了小宝缺铁往往容易导致缺铁性贫血，发病多在6个月～3岁，大多起病缓慢，不为麻麻所注意，到就诊时多已为中度贫血。所以，掌握铁缺少的临床表现有助于麻麻及早发觉小宝的缺铁特征。 1.通常表现肌肤黏膜进行性苍白，口唇、口腔黏膜、眼皮儿、甲床、手掌最为明显，同时伴有精神不振，对周边环境反应差，偶然烦躁不安，会头昏、耳鸣、记忆能力退化等不适。 2.其余系统的表现消化系统：有 厌食 、恶心、吐、拉肚子、腹胀或大便干燥等现象，严重者有异食癖（吃纸屑、煤渣等）。呼吸循环系统：因为缺氧，可有代偿性呼吸、心率加快，活动或大哭后更明显，严重者可发现心脏杂音、心脏扩大甚至心力衰竭。免疫功能降低：易患各种感染。T淋巴细胞功能减弱及粒细胞杀菌能力降低。肝、脾、淋巴结肿大因为骨髓外造血反应，肝、脾、淋巴结可有轻度的肿大，年纪愈大，病程愈长，贫血愈重者，肿大愈明显。小宝咋回事容易缺铁大多数小宝贫血，主要是因为未及时加富含铁质的离乳食物而导致的。另外，婴儿缺铁性贫血的原因总是还有：1.体内铁的储备量不足正常婴儿体内贮存的铁量充足提供出生后４～６个月间的造血需求，如果麻麻在怀孕期铁质摄取不足，就不能把充足的铁贮存在小宝的肝内，宝宝生下来易患缺铁性贫血。2.铁的摄取量不足人体内的铁主要来源于食品，出生没多久的小宝，以乳类为主，乳类含铁量较低，每100ml母乳含铁1毫克，每100ml牛奶仅含铁0.1～0.5毫克，并且牛奶在肠道的吸收比母乳低，因此 人工喂养 的小宝更容易发生缺铁性贫血。 3.成长发育快铁是导致血红蛋白必须的原料，小宝生长快速，血容量增强也快，需铁量也迅速增长。 4.铁的丢失或消耗过多有好多情况会导致小宝缺铁，如牛奶过敏可发生慢性失血所致铁不足；慢性拉肚子等胃肠道疾病影响铁吸收；重复感染会使铁消耗增加。 5.食品摄取影响食品中的植酸、草酸及高磷低钙膳食能抑制铁的吸收。假如麻麻在食品加工过程中没掌握科学的加工办法（植酸、草酸的科学消除法见“婴儿容易缺少的营养素系（一）”），则容易使小宝患上缺铁性贫血。预防缺铁4大方略方略1:在怀孕期和喂奶期，麻麻要摄入足量的铁麻麻在怀孕期、喂奶期多吃含铁高的食品，如动物肝脏、瘦肉、绿叶蔬菜、菌藻类、鱼类等。饭后吃一点时令水果，并要老是测查血色素，发觉贫血时早点医治。方略2:提倡奶水喂养母乳中的铁含量高于牛奶，且铁的吸收率明显大于牛奶，母乳为50%，牛奶仅为10%。小宝４个月后，都应按月龄逐步加菜泥、肝泥、肉泥、鱼泥及饼干、面包、米糊等强化铁质的食物。方略3:加工时使用铁锅铁铲为小宝做食品时，尽可能使用铁锅铁铲。这种传统的炊具在加工食品时，会产生一些小碎铁屑溶于食品中，导致可溶性铁，易于肠道吸收。方略4:注意铁的吸收率，提升有效摄入存在于肉类、鱼类、肝脏等动物性食品中的铁大多数属于血红素铁，易被人体吸收利用，吸收率达到10%～25%；而存在于植物性食品中的铁属于非血红素铁，吸收率只有1%。另外，摄取的食品中含有柠檬酸、维他命Ｃ、维他命Ａ、动物蛋白、果糖、山梨醇能促使铁的吸收。假如让小宝吃含铁食品的同时，吃一点含维他命Ｃ多的水果，会使铁的吸收率提升４倍以上，樱桃、橙子、草莓，香椿、蒜苗、菜花、苋菜等都是适合小宝吃的维他命Ｃ含量较高的水果和蔬菜。服食补充铁制剂仅针对贫血较重的小宝对于轻度贫血的小宝采用科学合理的食疗基本能得以改正，服食补充铁制剂仅针对那些贫血较重的小宝，即在食补以外还须加服亚铁类药物及维他命C片和胃酶片。铁剂的增加要依据小宝体重、贫血情况和生长速率来综合判别，最好在大夫的指导下进行。小宝服食铁剂时需关注这些事项：铁剂不宜放置过久。补充铁制剂是二价铁，放置过久，存贮不当，二价铁可氧化成三价铁而影响效果。铁剂不宜在饭前服用。铁剂对胃黏膜有刺激，饭前服，使人难以耐受，宜饭后服。铁剂不宜与茶、牛奶、咖啡同服。牛奶含磷高，影响铁的吸收；茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温水送服。铁剂不宜过量服用。铁剂药片、药丸，外面包有糖衣，易被小宝吞服。假如用量较大，会刺激胃肠黏膜，导致腹痛、拉肚子等特征，严重者可发生昏迷，甚至死亡。服用铁剂时加服维他命Ｃ，能促使铁吸收。铁剂服用后，可使小宝拉臭臭变黑，这是正常现象，停药后不见，麻麻不必紧张。补充铁天然食品排行榜中国营养学会建议，小宝每天铁的供给量为10毫克，而这些铁元素最合理、安全的来源就是天然的食品。补充铁食品 含铁量红蘑 235.1mg/100g白蘑 189.8mg/100g发菜 99.3mg/100g黑木耳 97.4mg/100g鸭血 30.5mg/100g猪肝 22.6mg/100g婴儿补充铁实效营养餐枣泥肝羹食材：红枣6颗、猪肝50克、西红柿半只，油、盐适量。DIY：1.红枣用清水浸泡1钟头后剥去外皮及内核，将枣肉剁碎。2.西红柿用开水烫过、去皮剁成泥。3.猪肝用搅拌机打碎，去掉筋皮。4.将制作好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一块，加调味料和适量水，上锅蒸熟就可以了。营养揭秘：红枣的甜香加上西红柿的酸甜，能使肝泥变得别有风味。同时红枣和西红柿中的维他命能促使铁质的吸收，使肝泥中的铁质能更好地被小宝利用。烩肉丁鲜蘑食材：熟肉100克，鲜蘑（红蘑或白蘑）50克，高汤50克，料酒、酱油、精盐、淀粉、油、葱、姜、香油各适量。DIY：1.将熟肉切丁，鲜蘑切片。2.锅内加油，以葱姜炝锅，放入肉丁翻炒，加高汤，再增加鲜蘑及调味料。3.增加淀粉勾芡。4.出锅装盘时淋入香油就可以了。营养揭秘：本款菜肴汁浓，味鲜，其中的鲜蘑含铁量特别高，肉中也含丰富铁质，是1岁以上小宝 补铁 质的实效菜肴。

钙、铁、锌都是人体不可缺乏的 微量元素 ，对小宝正常的成长发育起着重要的效果。比如像钙是人体内含量最多的矿物质，它参与体内细胞正常结构的导致，促使骨与齿的正常发育等，一旦机体缺钙则可导致肌肉疼痛、骨质疏松，甚至导致儿童 佝偻病 等；铁是体内血红蛋白导致的重要的组成部分，对维持机体正常的免疫功能和成长...发育都起着重要的效果，缺铁时除导致贫血外，还凑合增加食欲下降、异食癖，以及使儿童易感性增强；而锌也是体内一种重要的微量元素，它参与体内太多酶的合成及蛋白质、碳水化合物等的代谢，促使人体的成长发育，缺锌时会直接影响小宝消化系统功能，所致营养吸收的障碍，临床可发现不好好吃饭等不良表现。　 　 　　所以当小宝缺少这些微量元素时，首先应鼓励儿童尽量从食品中得到增加，由于食品中富含各类维他命和微量元素，同时可辅以人工合成的各类含铁、钙、锌的制剂加以调整，但一定强调在大夫的指导下服用，以免服用过量。在食品中，钙来源于奶制品、鱼、核果类、深色绿叶蔬菜等；而动物的肝脏、肉、禽、蛋黄、豆类中含铁量较多；锌则在肉、鱼、蛋、虾皮、核果等食品中含量多，父妈妈只要合理挑选，及时增加，相信你们的小宝都能健康地成长。　 　 　　对于特别消瘦或者纳呆的小宝，则应首先去大夫那儿做一番检查，同时可以辅以中医中药调养肠胃功能，作为父母应注意改正小宝挑食、 偏食 的不良习惯，这样才有利于营养物质的正常吸收。