鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为8 1.1％，开水、 牛敢狼奶 冲蛋为9 2.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使 蛋白质 松解，极易被消化吸收。鸡蛋中 维生素 C含量不高，所以吃鸡辉蒸匪蛋时最好辅以适量的蔬菜府絮。