肝硬化是一种常见的慢性肝病，可由一种或多种原因导致肝脏损害，肝脏呈进行性、弥漫性、纤维性安坐病变。肝硬化早期可无明显症状，后期则发现一系列不同程度的门静脉高压和肝功能障碍，直至发现上消化道出血、肝性脑病等并发症死亡。肝硬化患者的肝脏和身体情况已经很脆弱，在饮食中要很洞筛碗注意，主要有以下禁忌。 忌吃过硬食品　　因为肝硬化时门静脉高压导致食道下端和胃底血管变粗、管壁变薄。粗糙食品未经细嚼慢咽就吞入胃中，就好像刺破或破皮血管而导致大出血。上消化道出血是肝硬化病人的常见并发症和死亡原因之一，不可大意。忌酒　　长时间饮酒可形成酒精性胃炎甚至酒精性肝硬化。饮酒还会导致上腹不适，胃口退化和蛋白质与维他命B族缺少。此外酒精对肝细胞有直接毒性效果。忌食辛辣食品　　肝硬化时，门静脉高压会导致食道下端、胃底和肛门静脉扩张，并且肝硬化老是并发胃粘膜糜烂和溃疡病。病人若再进食辣椒等辛辣食品，会促使胃粘膜充血、蠕动增加，从而诱发上消化道出血，导致肛门灼痛和便便次数变多，加重痔疮，导致肛裂。忌食盐过量　　肝硬化病人肝脏破坏抗利尿素的功能减弱，所以尿量减少，使盐潴留在体内，加之血浆蛋白的减低而发现浮肿或腹水。所以，肝硬化病人应严格控制食盐的摄取量。肝硬化无腹水或肝腹水轻微者，每天吃盐不得超过5克;水肿严重者，盐的摄取量不得超过1克。忌食过多的蛋白质　　肝硬化病人多吃一些蛋白质，不仅能提升血浆蛋白含量，以防或减少肝脏的脂肪浸润，并且还可以促使肝组织恢复和再生。但是，假如一天三顿吃进去的蛋白质总量超过了天天每公斤体重2~3.5克的限度，就会有副作用。过量的蛋白质在体内产生过多的氨，肝脏不能将其转化为无毒物质排出，最终结果是变成肝昏迷。假如已经发生过肝昏迷或有肝昏迷预兆的病人，更应严格限制蛋白质的摄取量，天天每公斤体重不应超过0.5克。可见，对肝硬化患者，依据病情适当调整蛋白质摄取量有着很重要的意义。忌食糖过多　　人们清楚，肝炎病人要适当补弃一些糖。但肝硬化病人则不同，因为肝硬化时肝细胞遭到严重破坏，肝脏将单糖合成糟肆糖原贮存和将一部分单糖转化为脂肪的功能已显著降低。此时，若病人再长时间大量的吃糖，就会发现糖尿并发肝性糖尿病，给肝硬化的医治添加困难。忌吃某些鱼　　消化道出血是肝硬化病人常见的并发症和死亡原因，并且吃鱼又往往是导致出血的原因之一。