鸡要彻底洗干净，这样煮汤的时候不出浮沫，没腥味。 煮的时候务必要用凉水整只煲，增加大量的葱和姜就OK了。 盖锅大火煮开，转小火慢炖。等到 用筷子 可以扎透了就能关火了。

乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料，不过单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女性的口味。用乌鸡加上各种有益的 中药 煲汤，既能令乌鸡更加好吃又能靠药膳补补身体. ·红枣乌鸡 　　效果：补益气血﹑滋补肾气﹑益肝明目。 　　原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两﹑杞子三钱﹑红枣六枚﹑陈皮一角﹑生姜二片﹑调味适量。 　　...制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三钟头，调味即成。