鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食材 主料 400g鸡肉 80g香菇 80g黄花菜 30g生姜 配料 适量油 适量盐 适量白糖 适量老酒 方法/步骤 1 香菇黄花菜泡水。 2 香菇黄花菜泡水。 3 加入生姜炒香。 4 加点盐，然后加点白糖。 5 再加适量的老酒。 6 焖一会儿炒出香味。 7 出味后加入黄花菜。 8 加入香菇。 9 再煸炒一会儿。 10 加入清水，盖上锅盖炖十五分钟左右，就可以出锅了。 11 汤很好喝，而且鸡肉非常嫩，不会显得柴。 END 注意事项 1、鸡肉加点味道一定要先炒出香躬搂过味，这样的肉吃起来才会入味； 2、炖的时候不要炖太久，否则肉会显得很柴，不好吃，不会嫩。 1 黄花菜肉片汤 材料：鲜黄花菜、肉片 调料：姜丝、满吊鸡汁、盐、胡椒粉、鸡精、香油 做法： 1.肉切成片，放入生粉、胡椒粉、盐和香油码味，姜切丝待用 2.鲜黄花洗净放清水里浸泡2个愿截小时（如果你觉得不安全，最好焯一道水，我经常吃，从没有发生中毒的现象） 3.锅里加上冷水，煮沸后放入姜丝和肉片，然后加入鸡汁 4 把黄花菜放入，搅拌均匀，煮到黄花菜变软，加盐和鸡精调味，即可食用 2 金针黄花鲫鱼汤 材料：鲫鱼，干黄花，金针，姜，油，料酒，盐，酱油 做法： 1、干黄花泡水，沥干水分待用；姜切片待用。 2、鲫鱼洗净沥干水份（因为买鱼的时候在市场就条好了，所以拿回来直接洗就行了）。 3、锅内烧干水份，下油烧至六、七成热，把鲫鱼放下去稍微煎一下（煎一下再煲汤就没有腥味，而且汤很清甜。） 4、锅内放足量的水，下水黄花菜，姜片和煎好的鲫鱼，大火烧开5分钟后，调小火再烧10分钟。 5、下入一点料酒提鲜味。 6、下入金针菇，大火烧开后关火，下葱段增添汤的香味。 7、装碗食用。 3 黄花菜鹌鹑汤 材料：鹌鹑三只，瘦肉2两，黄花菜适量，盐适量。 做法：将鹌鹑，瘦肉切大件飞水，与泡发的黄花菜一起入锅加水烧开，文火煮1小时就加盐调味就好了