早餐一定要吃好，最好搭配一些新鲜蔬菜。早餐应占全天总热能25—30％，能量来源比例是蛋白质提供的能量占总能量11％貌挤— 15％，脂肪应占20— 30％，碳水化合物应占55—65％。 早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和然编糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，挤竖剑因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。脑营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。