你好，不知道你解决了没有？其实只能使用复配食品添加剂菜久鲜才能彻底解决这个难题。影响酱腌菜保质期的因素很多，主要有： 1.酱腌菜接触光照、氧气的时间增多，易褐变。 2.原料和生产环境中的微生物含量过高，使产品腐败变质。 3.生产中不采用高温杀菌，使微生物易生长怨键，导致酱腌菜腐败。 4.低盐型酱腌菜的盐含量较低，微生物易繁殖而使酱腌菜变质。解决办法：工具设备、生产环境杀菌消毒，立务绣肆金合理使用复配食品添加剂菜久鲜，真空包装等。