用‘马齿苋’一株，煮水喝。 【科属】为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶。 【别名】长命菜、长寿菜、五行草。 性寒，味甘酸;入心、肝、脾、大肠经。 功效 清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。 主治 痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎间搂症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。 【营养成分】每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶 含蛋白质2.3克， 脂纪院肪0.5克， 糖类3克， 粗纤维0.7克， 钙85毫克， 磷56毫克， 铁巨 1.5毫克， 胡萝卜素 2.23毫克， 维生素BI0. 03毫克， 维生素民 O. 11毫克， 维生素PP 0.7毫克， 维生素 C 23毫克。 此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。 【保健食谱】 1.马齿苋粥 鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。 将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用;将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。 本食品清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。 适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。 2.凉拌马齿苋 鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。 将马齿觅去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出;用清水多次洗净粘液，切段放人盘中;将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。 可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。 3.马齿苋炒鸡丝 鲜马齿觅400克，鸡脯肉100克，葱、姜末各10克，蛋清1枚。 将马齿觅摘洗干净，沥水备用;鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上，加油烧至五成热，下人鸡丝划散，倒入漏勺沥油;炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，偏葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，下盐、味精、鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。 此菜自绿相间，鲜嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消肿的功效。 对脾搁柴乐虚不欲饮食，疮疖肿毒，小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。 4.马齿克猪肝汤 马齿苋45克，金针菜30克，熟猪肝50克，鸡蛋互枚。 将马齿苋洗净，切碎;金针菜水发后切成段;猪肝洗净，切成薄片;将马齿苋、金针菜放人锅中，加水煮15分钟后，再加人猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调人精盐、味精即成。 此汤细嫩清香，成鲜味美，具有益肝明目，宽中下气的功效。适用于肝血不足，，脾气壅滞，夜盲，身体疲乏等病症。 【注意事顶】马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。