其实这个你注意一下几点就可以了，首先鸡蛋要打散，这个能保证到时候蒸出来的鸡蛋羹组织更好。另外用水搅匀之后，要用滤网或者勺子把上面的泡沫滤掉或者撇掉，否则到时候容易有空。然后蒸的时候一定要有盖子，不能开着锅蒸。如果你想保证失败率小，细然可以碗殖最上面用裹保鲜膜，然后保鲜膜扎上几个小孔，这样梅径耻基本就零失败，而且蒸的蛋羹嫩滑好吃。