小胖私房菜：冬至的饺子你吃了吗？之鲅鱼饺子 今天是冬至，在我们这边这个日子应该是吃饺子的，据老人说，这天要是吃了饺子的话，今年的这个冬天自己的耳朵就不会被冻坏了。呵呵，不管这个说法到底有没有根据，饺子这个东西总归是一道美食啊。离着冬至好几天之前小胖就盘算着今年冬至吃什么馅的饺子了，想来想去，还是决定吃个我们这边的特色吧--鲅鱼饺子。话说这个饺子我们这边稍微有点名气的饺子馆都会拿它当招牌啊，鲜香味美，让人吃过一次就会爱上它。说干就干，昨天跑到集市上去买了一条新鲜的大鲅鱼，今天早上就给它分解了一下，把肉全部剔出，和别的调味料混合之后，再配上自己擀的饺子皮，一顿美味就此产生。没想到自己做的会这么好吃！胖爹这个一向挑嘴的家伙也吃了满满一大盘子昂，吃得都打饱嗝了，哈哈！不过今天比较遗憾的是因为我和胖爹的胃的关系，饺子馅里少了韭菜，要不加了韭菜的会更好吃昂！鲅鱼+韭菜=DOUBLE美味！ 1.材料： 新鲜大鲅鱼一条，肥瘦相间的五花肉一小块，葱末，姜末适量，花椒水一小碗，盐适量，海鲜酱油适量，植物油适量，面粉，清水 2.做法： 1）皮的做法： 将面粉放入干净的盆中，缓慢少量分次倒入温水，用筷子搅拌面粉呈絮状，然后用手将面絮合成一个软硬适中的面团。盖上盖子放在旁边醒发一下 2）馅的做法： a。将鲅鱼洗净，去除内脏和头部，冲洗干净之后，用到将鲅鱼顺着鱼骨的方向片成两片，然后再将鱼骨上的肉和鱼皮上的肉全部剔除下来，连同葱末和姜末一起剁成鱼茸备用 b。将五花肉先切小块然后再用刀剁成细的肉馅备用 c。将鱼茸和肉馅混在一起，然后分次倒入花椒水（将十几粒的花椒放入开水中稍微煮一会放凉之后使用或者是直接用开水浸泡花椒粒然后放凉使用），顺着一个方向搅上劲并搅拌均匀 d。在搅好的馅里面加入适量的盐，海鲜酱油和植物油，然后再搅拌均匀即可 3）将醒好的面团重新揉匀，取一块面团，先搓成长条状，然后用刀切成小剂子，再擀成饺子皮，然后包入适量的鱼肉馅，即成。 4）将锅中坐适量的清水，大火烧开，下入适量的饺子，待开锅之后，再倒入少量的清水，再等开锅，反复三次，用笊篱捞出控水盛盘即可。 小胖上饺子啦，哈哈： 利若云_VN85 2013-05-04 13:44 满意回答 看到了不敢匪今尝唤眠试猪蹄了，这几天老公不在家堡征竞做了也没人吃哈哈！期待着你的新菜品哦 邰冰洁_93W3 2013-05-04 14:10 宝宝知道提示您：回答为网友贡献，仅供参考。 相关问题 今天冬至，都说得吃饺子，我顺产今天14天了，能不能吃萝卜芹菜肉陷得饺子啊？？？里面也放了味达美~~产妇可以吃么？ 一个女孩对我说冬至没有饺子吃，让我看着办 今天冬至，准妈妈们要吃饺子啊！
今天是冬至，在我们这边这个日子应该是吃饺子的，据老人说，这天要是吃了饺子的话，今年的这个冬天自己的耳朵就不会被冻坏了。呵呵，不管这个说法到底有没有根据，饺子这个东西总归是一道美食啊。离着冬至好几天之前小胖就盘算着今年冬至吃什么馅的饺子了，想来想去，还是决定吃个我们这边的特色吧--鲅鱼饺子。话说这个饺子我们这边稍微有点名气的饺子馆都会拿它当招牌啊，鲜香味美，让人吃过一次就会爱上它。说干就干，昨天跑到集市上去买了一条新鲜的大鲅鱼，今天早上就给它分解了一下，把肉全部剔出，和别的调味料混合之后，再配上自己擀的饺子皮，一顿美味就此产生。没想到自己做的会这么好吃！胖爹这个一向挑嘴的家伙也吃了满满一大盘子昂，吃得都打饱嗝了，哈哈！不过今天比较遗憾的是因为我和胖爹的胃的关系，饺子馅里少了韭菜，要不加了韭菜的会更好吃昂！鲅鱼+韭菜=DOUBLE美味！ 1.材料： 新鲜大鲅鱼一条，肥瘦相间的五花肉一小块，葱末，姜末适量，花椒水一小碗，盐适量，海鲜酱油适量，植物油适量，面粉，清水 2.做法： 1）皮的做法： 将面粉放入干净的盆中，缓慢少量分次倒入温水，用筷子搅拌面粉呈絮状，然后用手将面絮合成一个软硬适中的面团。盖上盖子放在旁边醒发一下 2）馅的做法： a。将鲅鱼洗净，去除内脏和头部，冲洗干净之后，用到将鲅鱼顺着鱼骨的方向片成两片，然后再将鱼骨上的肉和鱼皮上的肉全部剔除下来，连同葱末和姜末一起剁成鱼茸备用 b。将五花肉先切小块然后再用刀剁成细的肉馅备用 c。将鱼茸和肉馅混在一起，然后分次倒入花椒水（将十几粒的花椒放入开水中稍微煮一会放凉之后使用或者是直接用开水浸泡花椒粒然后放凉使用），顺着一个方向搅上劲并搅拌均匀 d。在搅好的馅里面加入适量的盐，海鲜酱油和植物油，然后再搅拌均匀即可 3）将醒好的面团重新揉匀，取一块面团，先搓成长条状，然后用刀切成小剂子，再擀成饺子皮，然后包入适量的鱼肉馅，即成。 4）将锅中坐适量的清水，大火烧开，下入适量的饺子，待开锅之后，再倒入少量的清水，再等开锅，反复三次，用笊篱捞出控水盛盘即可。 小胖上饺子啦，哈哈：