材料　　茄子2条，乌醋1茶匙，素蚝油1大匙，味醂1茶匙，开水1大匙，姜末少许，九层塔适量做法 1.茄子去皮切段后排盘；调味料混合均匀备用。 2.取一电锅于外锅放上一量杯水，放入茄段蒸至熟。 3.于作法2蒸熟的茄段均匀淋上调味料后即可。

蒸茄泥,最好用长茄子,上过蒸好后,炸点花椒油,然后放蒜泥就好了,很简单的,凉了以后就可以吃了

茄子洗净，切片，放入锅内蒸熟（蒸得越透越好），蒜捣碎，放入蒸好的茄子上，放盐，香油，味精（也可根据个人口味放其他调味料）搅拌均匀即可。

蒸茄子的制作材料： 主料：茄子，大蒜，橄榄油，干辣椒。 蒸茄子的做法： 选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。 沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。 锅...，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。 大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。 根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。 贴士： 1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好； 2、茄子一定要尽可能地嫩； 3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。