核桃—— DHA 的“仓库” 虽然DHA对孩子大脑及神经组织的发育大有帮助半锈，但其在食品中的含量却很低，通常只有深海鱼中才含较多的DHA。这样的矛盾怎么样处理呢 说实话，在陆地上也有富含DHA的食品，那就是核桃。 核桃是我们常吃的干果，其果仁中含油量甚高，脂肪的含量达到63％， 蛋白质 与碳水化合物分别为15.4％和10.3％。另外，还有丰富的钙、磷、胡萝卜素等营养素。在其所含的脂肪中，饱劣间和脂肪仅占8.67％，单不饱和脂肪酸占20.28％(其中棕榈烯酸占0.12％，油酸占20.16％)，多不饱和脂肪酸占总量的71.05％(其中DHA的含量高达63.99％，次亚麻酸占8.05％)。由此可见，核桃中不饱和脂肪酸的总量特别高，这对减少肠道对胆固醇的吸收以及降低血清胆固醇、以防动脉粥样硬化和血栓的生成具有积极的意义。核桃油中所含的亚麻酸和亚油酸是人体合成前列腺素的前驱物质，具有调节人体血压、促使新陈代谢的效果，可延缓细胞老化，并协助人体的消化与吸收。准妈咪假如天天适量食用核桃油，对胎宝宝大脑的发育是大有益处的，特别在怀宝宝的头三个月，摄入核桃油的意义更大。因为核桃油中的亚油酸和亚麻酸的比例与母乳类似，极易为孩子吸收，能促使其神经组织与骨骼的生长。除此之外，亚麻酸和亚油酸还具有多方面的生理功能，如可影响胆甾醇在体内的合成、氧化与排泄，有助于以防肌肤过度角质化，增加组织的再生功能与抵抗力。对于医治冻疮、烫伤、溃疡等是很有帮助的。·中医眼中的核桃油 李时珍在《本草纲目》中记载：核桃仁能补气益血、润燥化痰、温肺润肠，碗吴昌且味甘性平。《开宝本草》也有相同记载：核桃仁食之令人强健、润肌、黑须髯。中医组方常将其作为强壮剂使用，取其补气养血益肾、润燥化痰、温肺。 即便从现代营养学角度来看，核桃的营养也十分丰富。1克核桃肉的营养价值相当于3克瘦肉、5克鸡蛋和9.5克牛奶。2003年7月15日，美国食物药监督管理局(FDA)应加州核桃委员会的请求，正式发表声明：经多方面的试验，天天在饮食中摄取28克的核桃仁，可显著降低血液中饱和脂肪酸和胆固醇的水平，降低 心脏病 的发生率。所以，允许在宣传核桃仁产品时表明其具有保健功能。 现在，在欧美发达国家，核桃油的产量与消费水平远远超过了橄榄油，食用核桃油成为了一种时尚。