韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质 韭黄等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能截典剑续筋骨，丰挤疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。 一般人群均能食用。 1.适宜便秘、产后最怨乳汁不足女性、寒性体质等人群； 2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。