用料 主料 小麦面粉适量 辅料 猪肉适量 水芹菜适量 鸡蛋1个 调料 食盐适量 酱油适量 味精少许 姜1块 葱白4段 芝麻油适量 十三香适量 胡椒粉适量 芹菜猪肉饺子的做法 1.猪肉一块洗净备用 2.芹菜适量 3.葱洗净切段 4.姜 5.芹菜去叶洗净沥干水分备用 6.切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置 7.等芹菜水分浸出 8.取一干净布，放入腌制的芹菜丁 9.挤干芹菜里的水分即可 10.猪肉切块剁馅 1 1.中途加入葱姜一起剁 1 2.快剁好的时沃厉候，加入挤掉水分的芹菜 1 3.将肉和芹菜一起剁均匀即可 1 4.将剁好的肉馅放入盆中 1 5.打入一只鸡蛋，加入调料 1 6.调拌均匀，饺馅即成 1 7.盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右 1 8.如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆 1 9.从中间挖孔 20.双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均匀 2 1.面搓成长条即可 2 2.从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用 2 3.也可以如图用刀翻转着切 2 4.切好后撒上干面防粘 2 5.逐个按扁备用，方便擀片 2 6.逐个擀成圆片备用 2 7.取一张饺子皮放入手中，放入筝报梅适量馅料 2 8.双手往中间收，饺子即成 2 9.也可以直接在中间固定捏一个位置 30.然后从右端逐渐捏向中间 3 1.然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的“扁食” 3 2.将所有的饺子包好备用 3 3.锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入丛典锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。然后在第一次锅未沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水，饺子即熟 烹饪技巧 煮饺子讲究是盖上锅盖煮馅，敞开锅盖煮皮，等第三次冷水下锅的时候，就不用再盖锅盖了，只煮饺子皮就好了。 饮食小常识 吃饺子最过瘾的是肥瘦均等，瘦肉多馅容易柴，没有所谓的香，如果忌讳肥肉的话，最少也要三七肥瘦才好。