河豚属纯科，其品种90多种，多分布在我国沿海及长江下游一带。河豚鱼肉质鲜嫩肥美，但其筛竞皮、内脏、眼、血液等含大量毒素，尤其在产卵期毒性就更大，其毒素不能被盐腌、日晒、烧煮等所破坏，食后多数可致中毒。 中毒症状为皮肤潮红、眼皮下垂、四肢麻木、不能行走、血压下降、瞳孔散大，以致昏迷，重者死亡。中毒处理同食物中毒处理原则，用碱性物可破坏毒素，故可喝5%碳酸氢钠或吃小浅耗眠苏打解毒。 为了健康最好不要烹食新鲜河豚鱼，不管您会不会加工，都无必要冒险。若蔑抓经专业部门加工成“玉板鲞”，还是可食的，但它是腌制品，故须慎食之。