胆囊炎、胆结石的防治与饮食密切相关，如饮食不节、暴饮暴食、过食油腻和嗜好饮酒，都能损伤脾胃，导致脾失健运，水湿不化，痰湿内生，阻于肝胆，肝失疏泄。胆石症病人必须长期坚持：平时宜进低油脂饮食，食用新鲜水果与蔬菜，如青菜、萝卜、西红柿，冬瓜、丝瓜、黄瓜、芹菜；食物以炖、烩、煮为宜，不宜用油锅煎炸；可适量...服用海带、紫菜，忌用动物脂肪及内脏，并要戒烟忌酒及辛辣刺激食物；对甘甜厚味产气食物也注意用量，因其易动湿热。 胆囊炎、胆结石病人在急性发作期绝对禁用动物脂肪类食物，因脂肪类食物可促进缩胆囊素的产生而增加胆的收缩，如胆道口括约肌不能及时弛缓，使胆汁滞留，会发生胀闷等不适感觉，或绞痛发作。富含高胆固醇的食物，如动物的脑、肝、肾等内脏，以及蛋黄等，不论在胆石病的发作还是静止期，都以少食为宜，为防止血液及胆汁内胆固醇过高，避免结石的产生或增加。各种酒类或刺激性食品或浓烈的调味品，均可促进缩胆素的产生，增强胆囊的收缩，使胆道口括约肌不能及时松弛流出胆汁，有可能引起胆囊炎、胆石症的急性发作。 总之，饮食调理对于胆囊炎、胆石症治疗也是有帮助的，必须加以重视。