当黑色素颗粒在毛乳头、毛球部的形成发生障碍，或虽然形成但因某种因素，不能运送到毛发中去，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少、消失时，就会出现白发。 所以吃黑豆和黑芝麻是不能使已经变白的头发悼挡则变黑，但以印是这两类食物具有益肠胃室查补肾气，防治白发功效，多食能减少白发的产生。