鲈鱼一条新鲜的花椒鱼抹盐 肚里填葱叶姜片淹半小时鱼腹刨开去鱼骨摊平鱼肉两边切成条中间脊背别切断两茶勺米酒几滴香油 两滴米醋加半杯水加热15分钟用蒸鱼流出的汁加番茄酱白糖蒜末生抽生粉米酒盐勾成汁均匀的浇鱼上

1.从菜场买来活杀的鲈鱼，冲净 2.黄酒抹一遍鱼内外，鱼身上肚子里放上姜片，多少随意 3.水烧开，鱼隔水蒸，鱼眼睛弹出来即好 4.热一勺色拉油，放辣椒，大蒜，葱，姜，爆香，浇在鱼身上 5.倒入蒸鱼豉油即可。

很简单的，鲈鱼肚子里和身上都放好盐，生姜，鸡精，葱，料酒等作料，抹匀，然后放在锅子里清蒸25分钟或是微波炉里中高火15分钟就好了。

我一般就是先洗净，在鱼身加花刀。两面抹上盐，料酒，生抽，配以葱姜。大火蒸十几分钟就好了。