生姜两片,蒜头2个,切片,放少许油,把收拾干净鲫鱼方下去煎一下,翻个身,看有点金黄色了(一般也掉皮了,建议油热加点醋在放鱼,)放一大适量水,最好适当多点,盖锅盖烧沸,不要走开哦,要不开了会溢出来的,在关小火烧到乳白色就可以了,加盐调味

1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。 2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~ 3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。 4....烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。） 5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~