菠萝的果肉除富含 维生素 C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸饥瓦等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解 蛋白质 。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。 食盐能抑制菠萝酶的活力。因否兔件此，当我们吃鲜菠萝时，最好告缠先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。