猪肝(1)营养价值：猪肝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。 (2)选择：猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品、给宝宝吃的猪肝一定要选优质新鲜的。 ①粉肝、...面肝：质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点在于前者色如鸡肝后者色赭红。 ②麻肝：反面有明显的白色筋络网，手摸切开处不如粉肝。面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。 ③石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼。 ④病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢；少数还有水泡，做熟后无鲜味；因做汤、小炒加热时间短难以杀死细菌食后有碍身体健康。 ⑤灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻才复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。 (3)注意事项：买回来的猪肝要在自来水龙头下冲洗lo分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。猪肝不宜食用过多。

据说一周一次好 不过我只给宝宝做过一次，惭愧！