土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用键惑须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段竖串时间，煮锅然旧食时间也须长一些。