食道癌患者的饮食应当注重清淡，但部分患者喜欢味重，反而过于清淡影响患者的食欲，因此饮食上注意患者个人开胃的食品，只要有营养，喜欢吃什么就吃什么。有条件可多炖些肉汤，鸡蛋、鱼、虾、各种肉类、猪肝等蛋白含量高的食物都是很好的 营养品 ，也可适当补充些奶粉、 牛奶 ，豆浆等。蔬菜有助于 补充维生素 。

应给予清淡、营养丰富、易于消化的食物，并应注重食物的色、香、味、形，以增进食欲，保证营养；治疗间歇阶段则宜多给具有 补血 、养血、补气作用的食品，以提高机体的抗病能力。

食管癌的症状主要是，咽下困难，甚至完全不能进食。常伴有 呕吐 、上腹痛、体重减轻等症状。可伴有明显的 营养不良 、消瘦、恶病质，并可出现癌转移、压迫等并发症。