土豆中含有大量淀粉，糖尿病患者摄入土豆后，淀粉立即转化为糖究录分，因此升糖指数极高，糖尿病人吃土豆很容易引起血糖升高。因此对于血糖控制不太理想的患者来说最好少吃土豆。但并不是说糖尿病患者是不能吃耗究指土豆，如果将土豆做成菜的话，比如土豆丝、土豆片等，那么糖尿病人可以适当地吃一些。糖尿病人应少吃的食物还有芋认稼头、奶油、猪油、羊油、黄油、花生、瓜子、动物内脏等。