鸡肉丸子怎么做啊
匿名用户 2011-07-11 18:20
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材料: 仿鸡腿肉500公克，葱姜水10㏄，太助密白粉30公克，香油15㏄，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许 做法: 1.将仿鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。 2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。 3.先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后，再加录尺间逼昌入香油拌匀。 4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。 5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。 6.待丸子浮至水面，即可捞起。
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(1)将鸡胸肉洗净切成末，马蹄、洋葱洗净切小丁备用。 (2)将作法1的鸡肉末、马蹄丁、洋葱丁，再加上材料B一起搅拌均匀至呈黏稠状时，以手捏成丸状备用。 (3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡肉丸后，随即转小火炸约2分钟，再转为中火炸约1分钟至表面呈金黄色即可。