鉴别散装猪血的方法： 形状：真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状； 颜色：真的猪血颜色较深，人造猪血颜色较浅； 有无泡沫：真的猪血有泡沫，假的没有； 手捏：真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的； 重量：真的猪血拿起来比较重，假的比较...轻。 口感：真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。 闻：真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有。 鉴别散装鸭血的方法： 气孔表面和颜色：生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色； 煮熟后有气孔：假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色； 口感：真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味；假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。 是否易碎：真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。

猪血比较粗糙，它在凝结的过程中有比较大的小孔。而鸭血则是很细腻的，不象猪血那样掰开后可以看到很多蜂窝状的孔。口感也比较细腻。

找个熟人来买。或者看着杀鸡的弄出来