维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进婴儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的生理作用。 　　在家中可以这样为婴儿制作胡萝卜： 　　⊙将胡萝卜洗干净后，去皮及中间的硬心，切成小块，加适量的水煮烂，用调匙压成泥状，加少许糖或盐，调入奶糕或米糊同食； 　　⊙将胡萝卜炒肉，然后盛出，放入榨汁机打成泥状，还可适量加入鱼汤。味道好，营养也丰富。 　　⊙将新鲜胡萝卜洗干净，用榨汁机打成泥状。 　　⊙把胡萝卜汁和苹果汁配在一起给婴儿喝。 　　婴儿的消化系统正处于发育阶段，填加胡萝卜时也要注意方法： 　　⊙因为胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜，吸收率不足10%，用油煎过后，吸收率可以增加到70%。 　　⊙婴儿不喜欢吃胡萝卜，还可以给婴儿选择含有丰富胡萝卜素的其他食物，如番瓜、杏、红薯、桔子、芒果、木瓜、西红柿、番抹抗石榴、苋菜、菠菜、韭菜、青椒等。 　　⊙避免胡萝卜素血症。胡萝卜、橘子吃得过多，肝脏来不及将其转化成维生素A，多余的胡萝卜素就会随着血液流到全身各处，这时婴儿可出现手掌、足掌和鼻尖、鼻唇沟、前额等处皮肤黄染（但巩膜、黏膜无黄染，这一点与肝炎引脂梨荒起的黄疸不一样），但无其他症状。严重者黄染部位可遍及全身，同时婴儿可能出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。有些阶祸婴儿会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。只要停吃胡萝卜几天，婴儿的皮肤黄色就会褪去。 　　⊙不要随便放弃给婴儿吃胡萝卜，也不要强迫他吃，以免激起他的反感，而应变化做法全家品尝。