羊蝎子火锅怎样做好吃？
匿名用户 2012-11-12 10:49
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北京第一研发麻辣香锅人马军说，要想火锅好吃，一是必须按选料的标唤兔抗准配料；二是隔三到五天炒一次底料才能保证火锅的品质；有条件的自己特制酱料为好。马 军是高级烹调师、中国药膳师、火锅师告孟, 国际药膳名师 中央一套 ，堡宝他好像还招收学员，如果有志于将来开火锅店的人可以拜他为师噢！学会了技术一切都好办啦！
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关键是，羊蝎子选料的问题。国产的不行，要进口的。最好是新西兰的。至于汤料，随自己的口味。
在制作上不跟你多说，每个厨师用的左料都不太一样。 我觉得重要的是前面的工作，选材，要选肉不太多，有肥有瘦的蝎子。并且要选小羊的蝎子。 清洗干净以后，用凉水拔几个小时，并注意换水。这样做出来的羊蝎子，只有羊肉的香味，不会有膻味。 在煮汤的时候，里面放一个螃蟹，一些松蘑、口蘑。煮出的汤味道特别好。其他的...