香菜味辛性温，具有特殊的香味，是烹调荤菜和凉拌菜要中最好的调味品。除了一些患者不能食用外，香菜对很多人来说都是一道不可糕肿多得的美味。 香菜的营养成分有脂肪、蛋白质、尼克酸和大量的维生素A.维生素B 1、维生素B 2、维生素C等，它能促进外周血液循环，促使麻疹和风疹透发。另外，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。 中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃、芳香健脾、驱风解毒的作用，适用于小儿床疹、出疹不快或复发震灿、食物积滞、风寒感剑竞命冒，以及食肉中毒等病症。 我们在烹饪鸡、鸭、鱼、肉时，加入香菜，可以让味道鲜美，而且还能开胃、去腥、解毒。