要想鸡蛋羹蒸菜瓦的比栋耀件较嫩，就一定要加熟水，不要加生水，凉白开水就可以。有人在蒸的时候还要在碗上再盖一层保鲜膜，我没试过。 锅里的水开锅后，把已经打好的蛋液，加一点盐，搅拌均匀放入锅中，大约10分钟就好了截命。