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源于17世纪末，通过调节不同成分的含量，使每种品牌特有的风格宝挡脂和谐的体现出来。调配好后，就可以添加由蔗糖和酵母为原料调配的再发酵液封瓶后置于挖空葡萄园下方的酒窖里准备第二次发生炼酵。第二次发酵是在封闭的瓶中进行，再发酵液的糖分发酵后产生的二氧化碳无处遁逃，便溶入酒液中。——这就是气泡的由来。气泡被封在酒瓶中，直至开瓶。 按颜色分有：红、桃红、白 按糖分：甜、半甜、半干、干 按旗袍类型：人工气泡和天然起泡 其中的王者应该是香槟了，也只有法国香室索槟地区产的气泡葡萄酒可以叫香槟了
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跟香槟酒同类的葡萄酒,但是除了香槟区产的起泡酒,能叫香槟外,其他地区的相同的酒,只能叫起泡酒,玫瑰红起泡酒很好喝
半干、干红、干白、香槟、起泡葡萄酒
跟香槟是一样的。只不过不在香槟产区生产的，不能叫香槟。
原因是因为采用传统工艺制程的甜葡萄酒中含有二氧化碳的原因，法国香槟产区的起泡酒就叫香槟，全球就这么一处，而其他国家或者地区产的只能叫起泡酒，香槟中有酩悦香槟，黑寡妇香槟等，