最简便易学的方法：选择1-2年的柴鸡，买时让卖鸡的帮你剁成小块，回家清洗后飞水，去掉血水，加入开水，再放入葱姜蒜，少放一些胡椒粉，盐和料酒，小火炖2个小时左右就好了。