鱼应该先用油煎一下至两面金黄，然后放少量油（不要多），葱姜爆锅。假如适量开水(没过鱼身就可，太多了汤就不浓了，沙径不好喝了)，把鱼放入小火炖，10几分钟后，汤变成乳白色，放入少许盐、胡椒粉，即可食用。味精不要放。先用油煎是汤变成乳白色的关键。这就是俗称的奶汤鲫鱼，汤象牛奶一样，非常诱今揭人，也很残栋坊好喝。