牛蛙的做法 主料 牛蛙 2只 板栗 15粒 辅料 葱 1段 姜 1块 蒜 12粒 青尖椒 3个 红尖椒 3个 盐 1茶匙 黑胡椒 半茶匙 干搂蛋淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙 老抽 1/3汤匙 料酒 1汤匙 冰糖 2粒 高汤 1碗 步骤 1.原料图。 2.牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，糕满崇黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。 3.板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。 4.锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。 5.炸好的牛蛙和板栗备用。剑呈 6.炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。 7.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。 8.倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。 9.调入半茶匙盐，大火收汁。 10.锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。