牛肉 花椒 一小把 桂皮 一小块 八角 两三瓣 丁香 三四颗 豆瓣酱 两汤匙 料酒 生抽 两汤匙 桔皮 几块 干辣椒 两个 盐 适量 香炖牛杂的做法 配料：花椒一小把、桂皮一小块、八角两三瓣、丁香三四颗，装进调料球里。（小颗粒调料装进球里，吃的时候方便点，没今兔有的话就直接放进肉里吧。） 豆瓣酱。（没有豆瓣酱，炖的牛肉味道要打很大的折扣哦。） 牛肉洗干净，开水焯烫一下。放进炖锅里，倒半碗料酒、两汤匙生抽、几块桔皮、干辣椒两个、两汤匙豆瓣酱、适量盐 加水，能浸住肉即可。大火煮开，小火慢炖至牛肉软烂。（用高怠倘压锅更快，我这就是用高压锅炖的，上汽后转小火焖20分钟婚栋愿左右即可。） 汤底用牛肉汤就好了呀~