动物的肝脏有丰富的营养，尤其是可以 补血 的佳品。但是肝脏是解毒的器官，所截且惑以其中含有可能一定量的毒素。这不是说肝脏就不丰旧能吃，在进行烹调之前需要仔细清洗和用凉水浸泡，然后再进行烹扬们调就可以了。