（1）葡萄糖属于还原性糖，可用斐林试剂检验，在水浴加热的条件下，会出现砖红色沉淀． （2）淀粉遇碘液变成蓝色． （3）蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应． （4）实验设计应该遵循对照原则和单一变量原则，该实验的目的是检测奶粉样品中的蛋白质含量是否合格，可以用待测奶粉样品和合格奶粉样品对照，用双缩脲试剂进行检测，实验过程为：将少许等量概以待测奶粉和合格奶粉样品配制成适当浓度的溶液，分别加入A、B两试管中；各加入适量的双缩脲试剂；寸唤抽比较两试管颜色的差异度．（如果颜色差异不明显，说明该待测奶粉是合格的；如果A管颜色比B管颜色浅，则说明该待测奶粉蛋白质含量不合格．）故答案为：（1）斐林;;砖红色;;;;（2）蓝;;（3）双缩脲;;紫（4）将少许等量待测奶粉和合格奶粉样品配制成适当浓度的溶液，分别加入A、B两试逝串管中；各加入适量的双缩脲试剂；比较两试管颜色的差异度．（如果颜色差异不明显，说明该待测奶粉是合格的；如果A管颜色比B管颜色浅，则说明该待测奶粉蛋白质含量不合格．）