有关研究认为，生鸡蛋清中含有一种粘液性蛋白，在冲鸡蛋的过程中，呈认豆奶中所含的胰蛋白酶 抑制源垃禁物会使胰蛋白酶和粘液性蛋白相结合，生成复合蛋白。这种复合蛋白不易被人体分解、吸收。同时，鸡蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白与蛋黄部分中的生物素结合，生成一种无法被人体吸收利用的新物质。 研究证明，用豆奶冲鸡蛋的吃法不仅不能提高营养价值，反而在一定程度上降低了豆奶和鸡蛋中原有们院的营养成分。因此，豆奶和鸡蛋还是分开吃为宜。