（1）碘是人体不可缺少的一种营养素，当摄入不足时，机体会出现一系列的障碍．碘缺乏病不仅表现为甲状腺肿大、克汀病、聋、哑、瘫痪，最主要的危害是影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口的智能损害．碘耀笼过量与智力之间的关系仅蛋蛇锅在近几年才引起了专家学者们的重视．多项在人群中开展的流行病学调查都显示高碘地区学生的智商明显低于适碘区．大部分动物实验研究也已证明过量碘负荷确实可祸扬使动物脑重量减轻，学习记忆力下降，虽然这种影响不如碘缺乏的作用明显． （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质． （3）淀粉具有遇碘变蓝的特性，可用此特性检验淀粉的存在与否．故答案为：（1）碘含量过高；（2）蛋白质含量极低，蛋白质是人体生长发育的重要物质，长期食用劣质奶粉会引起营养不良，从而导致大头娃娃甚至死亡；（3）加碘液，若变蓝则说明含面粉．