1.先把鸽子杀掉(用水闷死)准备炖汤用。 2.炖鸽汤用辅料，红枣几个，枸杞子适量，生姜片适量。 3.鸽肉闷血后切块待烧。 4.鸽肉块过开水(飞水)后捞起。 5.用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味，这样可以除腥味。 6.加入开水，把姜片汤烧开。 7.倒入过开水后的鸽肉块翻炒. 8.淋上适量的料酒再...去腥；接着放入备好的红枣和枸杞子，加入冷水(自来水)大火烧开。 9.这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内，慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。