杏絮布仁有许多的药用食用价值，但不可以大量食用。 杏仁含有毒狗常葛物质氢氰匪贸酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。