缺铁性贫血是小儿常见的营养缺乏病，多发于6个月至3岁的婴幼儿。婴幼儿期是小儿生长发育最快最旺盛的时期，血容量增加很快，铁质需要量相对较多。出生后6个月内的婴儿若有足量的母乳喂养，一般不会发生缺铁性贫血。若母乳量不足，以牛奶喂养为主，由于牛奶中铁的含量比母乳低，小儿对牛奶中的铁的吸收也比母乳差，所以易...发生缺铁性贫血，早产儿更易患此病。此外，婴儿通过排粪和出汗损失的铁也比成人多，此时如果不注意添加含铁的辅助食品，就会罹患缺铁性贫血。　　近年来发现，如果每日用超过1000毫升的未经煮沸的鲜牛奶喂养小儿，可发生慢性肠道失血而致病。另外，钩虫病、溃疡病、鼻衄、血小板减少性紫癜、长期腹泻、呕吐、肠炎、脂肪痢等，均影响营养素的吸收，引发缺铁性贫血。　　小儿缺铁性贫血的临床表现主要为烦躁不安，精神差，不爱活动，疲乏无力，食欲减退，口唇、眼结膜、指甲床和手掌苍白。血象检查可见血红蛋白和红细胞均低于正常值，做血清铁蛋白、血清铁等生化检验即可确诊。　　从临床调查看，患有缺铁性贫血的儿童，只要注意诊断，配合食疗，就会很快恢复健康。下面介绍几例补铁食谱。　　猪肝瘦肉粥：　　配方50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，油15毫升，盐少许。　　制法、瘦肉洗净、剁碎，加油、盐适量拌匀;将大米淘洗干净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时，加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。　　用法1剂，1次或分2次食完，可长期食用。　　功用。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜盲症等。　　菠菜猪肝汤：　　配方200克，猪肝100克，油15毫升，盐少许。　　制法，切碎;猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀，备用。锅中加清水500毫升煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。　　用法，食菠菜及猪肝。每日1剂，1次食完，可长期食用。功用。适用于缺铁性贫血，症状较轻者。　　麻花糊：　　配方、花生仁(连衣)各若干，白糖15克。　　制法、花生仁洗净，放入炒锅中，炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入热开水120毫升至150毫升，调成糊状，再加入白糖调味即可。　　用法。每日1剂，1次食完，可长期食用。　　功用，养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。　　参枣莲子粥：　　配方15克，红枣20克，莲子30克，粳米或大米30克。制法;红枣洗净，剖开去核;莲子打碎。将粳米淘洗干净，与党参、红枣、莲子一起放入锅中，加清水适量，煮至米烂熟即可。　　用法。每日1剂，分2次食完，食至贫血痊愈。　　功用，益血补虚。适用于缺铁性贫血，大细胞性贫血，病后体质虚弱者。　　　　预防婴幼儿的缺铁性贫血，可服用硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁，加服维生素C，可促进铁的吸收。食疗不失为安全易行的好方法，一般动物性食品铁的吸收率较高，达10%～20%左右。下面介绍些铁含量高、吸收率强的食品。　　动物肝脏，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就很便于婴儿食用。　　各种瘦肉，但铁的利用率与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢吃。　　鸡蛋黄100克鸡蛋黄含铁7毫克。尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，还富含其它营养，所以仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。　　动物血液、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%。　　黄豆及其制品100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率为高。　　芝麻酱，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。　　绿色带叶蔬菜，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。　　木耳和蘑菇，尤其是木耳，每100克含铁185毫克。自古以来，人们就把它作为补血佳品。此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。