婴儿奶粉 中应不应该添加蔗糖（碳水化合物）？碳水化合物起什么作用？应该添加蔗糖。蔗糖是人体发育的主要能量来源，婴儿正处在 生长发育 的早期阶段，其智力、骨骼、神经、肌肉的发育需要消耗较大的能量，所以在婴儿奶粉中除添加生长发育必需营养素外，适量的添加蔗糖是非常必要的。 碳水化合物的生理功能： (一)提供能量 膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，所有的碳水化合物在体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，并迅速氧化给机体提供能量，氧化的最终产物为二氧化碳和水。每克葡萄糖可以产生16.7kJ(4kcal)的能量。 (二)构成机体的重要物质概蛋药 碳水化合物也是构成寸筝机体的重要物质，并参与丰法细胞的多种活动。糖和脂形成的糖脂是细胞膜与神经组织的结构成分之一，对维持神经组织系统的机能活动有特别作用。糖与白质结合的糖蛋白是一些具有重要生理功能的物质，如抗体、酶和激素的组成成分，核糖及脱氧核糖是核酸的重要组成成分。 (三)参与营养素的代谢 碳水化合物与机体某些营养素的正常代谢关系密切，碳水化合物有利于机体的氮储留，充足的碳水化合物摄入，可以节省体内蛋白质或其他代谢物的消耗，使氮在体内的储留增加，这种作用称为碳水化合物对蛋白质的节约作用。脂肪在体内的代谢也需要碳水化合物参与，脂肪在体内代谢所产生的乙烯基必须与草酰乙酸(葡萄糖代谢产物)结合进入三羧酸循环中才能彻底氧化，如果碳水化合物摄入不足，脂肪则氧化不全而产生过量的酮体。足量的碳水化合物具有这种抗生酮作用。 （四)解毒作用 机体肝糖原丰富时对某些有害物质如细菌毒素解毒作用增强。肝糖原不足时，机体对酒精、砷等有害物的解毒作用显著下降。肝脏中的葡萄糖醛酸具有解毒作用。 (五)增加胃的充盈感 摄入含碳水化合物丰富的食物，容易增加胃和腹的充盈感。特别是缓慢吸收和抗消化的碳水化合物，充盈感的时间更长。这些理论已得到不少研究者的肯定。碳水化合物的类型和量都影响充盈感的程度，但在实际应用中尚受到多方面限制。 (六)增强肠道功能 非淀粉多糖类如纤维素和果胶，抗性淀粉、功能性低聚糖等抗消化的碳水化合物，虽不 能在小肠消化吸收，但刺激肠道蠕动，增加了结肠发酵率，发酵产生的短链脂肪酸和肠道菌群增殖，有助于正常消化和增加排便量。