有时进食某些含高神概浓度 维生素A 食品，如 鱼肝油 、白熊肝脏，也可引起急性中毒。维生素A急性中毒多在食用后3～6h发病。主要表现有：消化系统症状 恶心、 呕吐 、纳差、口渴、腹痛、腹泻，肝脏肿大并有压痛。神经系统症状 头痛、头晕、呕吐、乏力、嗜睡、精神迟钝等，婴儿多有前囟隆起、烦躁不安及轻度脑膜刺激症状（主要是因维生素A过量，使脑室膜分泌活跃，脑脊液增加导致颅内压升高所致）。眼症状 结膜充血、球结膜下出血、视力模糊、复视，有时出现视乳头水肿。皮肤症状 皮肤潮红，中毒1～3天后可有不同程度的脱皮，从口周及鼻唇间延及全身，呈鳞局队用屑状至大片状脱皮，并有色素沉着，头发及汗毛脱。因奇痒皮肤常有搔痕。若有这方面病史，应停用维生素A及含有维生素A的食物，及时到医院炼锈就诊。