1～3岁幼儿应该吃什么？他们的饮食有什么特点?（一岁、两岁、三岁）发布人：
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幼儿时期消化系统的特点是，乳牙已经逐渐出齐，且有咀嚼食物的能力，消化机能也在不断完善，已能消化和利用各种食物中的营养素。所以，幼儿饮食的特点，应该是食品的种类和数量逐渐增多，乳类食品退居次要地位，应有一个合理...的平衡膳食。同时，还要注意培养良好的饮食习惯和适合幼儿消化特点的烹调技术。
所谓平衡膳食，是指饮食中各种营养素的种类和数量搭配平衡、比例适当。一个合理的平衡膳食，必须包括充足的热量和符合幼儿生长所需要的六大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素以及水分。在此前提下，幼儿饮食中每餐热量的分配比例要适当，早、晚餐热量各占总热量的20％～25％，早餐吃饱，晚餐清淡。午餐的热量占总热量的40％～45％，食物的量要充足、质量好。下午点心不宜过多，占总热量的10％～15％。动物性蛋白质及豆类蛋白质，应占总蛋白质的40％～50％；动物性脂肪不多于脂肪的15％。具体饮食安排如下：
(1)1～2岁。每天每千克体重总热量420千焦耳。粮食100～150克，荤菜50～75克，蔬菜100～150克，豆制品25～50克，油、糖适量，乳类食品仍为重要食物，每天应吃500～600毫升牛奶或代乳品。
根据每日食物数量，安排4～5次进餐次数。可安排早餐吃稀饭、肉松或蛋花粥、碎菜粥；午餐吃肉末碎菜面、烂饭加荠菜肉末豆腐羹或烂饭加肝泥粉皮；晚餐吃烂饭加炒鱼片，或加
番茄炒蛋或肉末碎青菜；下午点心为蛋糕、枣泥包、水果羹、肉包或苏打饼干。烹调方法应注意切碎煮烂，切忌用油煎炸。如蔬菜要剁成碎菜；大豆、土豆要煮烂成泥，鱼、肉、鸡、鸭要选用净瘦肉剁成末状。大米煮成烂饭，或用荤、素菜汁煨饭；面条断碎煮成烂面；面食做成糊状。烹调中不用有刺激性的佐料，如胡椒、花椒、辣椒、大蒜和咖喱粉等。
(2)2～3岁。此时幼儿牙已出齐，能咀嚼较硬的食物。食品种类可逐渐增加，使其适应更多的食物。每日总热量为每千克体重387干焦耳，饮食次数为4次，即早、中、晚餐及午睡后点心。以容易咀嚼消化的食物为主，可进少量粗纤维的食物。基本食品为粮食150～200克，豆制品25～50克，肉、蛋类75～100克，油、糖适量，蔬菜150～200克，牛奶或豆浆250～500毫升。牛奶或豆浆当作点心，或于早餐时供给。
根据基本食物量，早餐可选用牛奶、豆浆或稀饭，加用馒头、面包、肉包或鸡蛋；午餐吃软饭或面食、青菜鸡蛋汤或萝卜烧肉、红烧鱼；晚餐吃花卷或菜肉包、稀饭、猪肝粉皮、炒鱼片等；下午吃牛奶、饼干或包子。
食物的烹调，仍须切小煮烂，与1～2岁幼儿的饮食制作略有不同。蔬菜和肉类，切成细丝或小片状，鸡、鸭、鱼去骨去刺后可给孩子吃，虾子应去皮取仁，枣子应去皮去核吃肉。花生米及有核枣子应慎用，以防小儿误吞入气管发生气道异物。
米仍煮成烂饭，面食做成包子、饺子或花卷，不用油煎炸。烹调中仍不用刺激性佐料。尽量做到食品色、香、味俱佳，促进幼儿食欲。