鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B 1、维生素B 2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。 鲫鱼与滋阴润燥、养血息风的鸡蛋共制成菜，具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。妇女产后食用，既可增进乳汁分泌，双能促进母体恢复，相得益彰。 原料 鲫鱼2条（...约500克），鸡蛋1个，生姜丝5克，精盐6克，植物油15克。 步骤/方法 1 将鲜活鲫鱼去鳞、去腮、去内脏后，用清水洗净。在鱼身两侧划几道斜刀花，这样更入味。 2 煲放到火上，最好是用煤炉，这样味道更佳。放入适量的清水，旺火将水烧开后，下鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，等下有用。 3 鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐1克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5-10分钟，即可取出食用。 注意事项 放在蒸笼上蒸的时间不宜太长，一般为5-10分钟，否则容易将鸡蛋蒸得太老，影响食用。