淀粉和麦芽糊精中加入碘酒后颜色就会变蓝，而许多劣质奶粉中掺有大量淀粉或麦芽糊精，所以实验人员用加碘酒的方法来鉴别奶粉。首先将奶粉样品用水溶解，然后分别滴入碘酒。真正的奶粉是纯牛奶做的，加入碘酒不会变色。掺淀粉或者掺麦芽糊精的假奶粉，颜色会变蓝。 也可以用一个简单的处理方法，用火点燃的方法，把奶粉均匀...地撒在一张纸上，然后用打火机点燃，闻它燃烧后的味道，如果是真正的奶粉含有蛋白质的就可以闻到一种焦臭味，类似于羊毛点着后的气味。如果是假奶粉，蛋白质很少或者根本不含蛋白质，就没有这种焦臭的味道。 还有一种方法也可以作为参考，就是溶解性：先进的现代化的生产设备生产出来的奶粉溶解性会好一些，而劣质的或者小企业质量控制不好的奶粉，溶解起来较慢，或结块较多。 相关知识请参见百度贴吧：http://tieba.baidu.com/f?ct=&tn=&rn=&pn=&lm=&sc=&kw=%BD%F0%D0%C7%C4%CC%B7%DB&rs2=0&myselectvalue=1&word=%BD%F0%D0%C7%C4%CC%B7%DB&submit=%B0%D9%B6%C8%D2%BB%CF%C2&tb=on 及 http://tieba.baidu.com/f?z=0&ct=318767104&lm=11&sc=0&rn=50&tn=baiduKeywordSearch&rs3=0&rs4=0&word=%C1%FA%B5%A4%C4%CC%B7%DB&pn=0