牛奶乳是指奶牛产犊后了天内所分泌的乳，又称血乳或胶乳。近年来研究表明， 初乳 含有很高的 蛋白质 ，尤其其中免疫球蛋白和白蛋白含量多，易受热凝固，因此不能作为乳品厂一般的原料乳。现代科学已证实， 牛初乳 中具有很高含量的免疫球蛋白、牛磺酸、生长促进因子等活性。