奶粉: 是由鲜牛奶消毒后经浓缩.喷雾.干燥而成 的. 鲜牛奶加工成奶粉后,水分由原来 的88%降低到2%~5%(瓶装),蛋白质.无机盐.脂肪等营养素 的含量浓缩. 例比如,平均每1百克牛奶含蛋白质3.3克,而1百克全脂奶粉含26.2克;平均每1百克牛奶含脂肪4克,而1百克全脂奶粉含30.6克;钙.磷.铁.维生素a.b 1.b 2.pp等含量均增高. 我国生产 的全脂奶粉,大多是 加糖 的,有 的加蔗糖,有 的加乳糖,所加 的量低于20%, 一般全脂奶粉 的碳水化合物含量为35.5%1百克. 鲜奶加工成奶粉后,维生素c遭到破坏,含量极微. 奶粉中酪蛋白加工过程中颗粒变细,故较牛奶易于消化. 乳粉: 是一种干燥粉末状乳制品，具碗实有耐保藏、使用方便的特点。生产乳粉的目的在于保留牛乳营养成分的同劣崇报时，除去乳中大量水分，使牛凡朗乳由含水88%左右的液体状态转变成含水2%~5%的粉末状态，既利于包装运输，又便于保藏使用。乳粉可分为全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿配方乳粉和特殊配方乳粉