冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却毯悼助结晶葵且制成。冰糖性温，养阴生津，掏蔑润肺止咳，冰糖的口感更清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。白沙糖经过提炼，里边的营养物质较少，且含有大量糖分，吃多了对身体会有负面影响。白糖也有一定的清肺热的作用，不过效果没有冰糖好，炖汤时首选冰糖。